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De kaart

La Carte

Menu kerst en oudejaar

glaasje cava met hapjes
aangeboden door de chef

voorgerecht

carpaccio van st-jacobsvruchten,
limoendressing met Watou’s witbier,
radijs en creme van verse tuinkruiden

 

tussengerecht

tongrolletjes en gebakken kalfszwezerik,
lamsoor en morielles in garnalensausje
geparfumeerd met Rodenbach

 

hoofdgerecht

hertfilet ‘Rosinni’, saus met Kapittel prior en truffel,
duxelle van sjalot, champignons en gesmolten ganzenlever,
créme van pastinaak,
gegrilde knolselder, Dauphine-aardappel
of
gegrilde tarbot, blanke botersaus met Kapittel blond
gebakken prei met champignons en
garnaaltjes, puree geparfumeerd met truffel

 

dessert

bordje met diverse huisbereide zoetigheden
koffie en versnaperingen

 

Menu 75

aangepaste bieren 15
aangepaste wijnen 20

 

Keuken open:

Kerstdag vanaf 12u
Oudejaarsavond vanaf 19u
(om middernacht glas champagne aangeboden op het nieuwe jaar)
Nieuwjaarsdag vanaf 12u

Menu van de brouwer (Vanaf 17 okt.)

Soepje van butternut, Poperings hommelbier,
Gegrilde knolselder, gerookte paling

Of

Toast met boschampignons en fazant

In Cuveé Watou

 

Gebakken grietfilet, blanke botersaus met Watou’s witbier

‘hutspotje van herstgroenten’
Of

Hazenrug ‘harlequin’ in Kapittel prior
wildgarnituur , aardappel in smout gebakken

 

Parfait nougat, coulis donkere chocolade,
hazelnootcrumble, gelee van honing

Of
Irish coffee

 

Menu 48

Voorgerecht 18
Hoofdgerecht 28
Dessert 12

 

Hapjes (vanaf 11u)

  • portie Watoukaas 8
  • portie droge worst 7
  • bordje Parmaham 9
  • Plankje gemengd (droge worst, paté, Parmaham, kaas) 15
  • huisgemaakte bitterballen van eend met Watou witbier (9) 12
  • eigenbereide boerenpaté met kapittel prior, peperkoek, uienconfijt (4) 8
  • gefrituurde visreepjes, pittige tartaar met Duvel (6) 10
  • Watou-kaas-kroketjes, met kapittel blond (9) 11
  • bordje reuzegarnalen, pittige ‘cocktailsaus’ met hommelbier 15

Koude voorgerechten

  • Carpaccio tomaat, garnaal, buratta, tomatenchutney met kapittel blond, ketchup gele tomaat VG 18 HG 26
  • Carpaccio van rund, dressing met St-Bernadus Abt, kaasschilfers oud Brugge VG17 HG 25
  • Gemarineerde zalm in Cuveé Watou rouge, komkommer, en gepekelde rode ui VG19 HG27

Warme voorgerechten

  • Dagsoep met brood en boter 7
  • Gebakken st-Jacobs vruchten , witte pens,sausje met rodenbach, brocollicreme, gedroogde parmaham VG 20 HG 28
  • Scampi in de look en verse tuinkruiden, slaatje met Cuveé Watou rouge VG HG 18 26
  • Koninginnenhapje van maiskip, kalfszwezerik met Duvel VG 19 HG27

Hoofdgerechten

  • Hammetje in kapittel blond, champignons, gebakken krieltjes, veldsla 24
  • Konijn in kapittel blond, verse frietjes, slaatje 25
  • Maiskip in Watou witbier, limoen, gebakken prei, verse frietjes 24
  • Kraaiensteak, sausje met sjalot en kapittel prior, verse frietjes, slaatje 27
  • Steak natuur, verse frietjes, slaatje 25 (verse bearnaise met geuze Timmermans, pepersaus Kapittel prior, champignonsaus St-Bernadus abt) 25
  • Op vel gebakken kabeljauw, sausje met Poperings hommelbier, stoemp met olijven en gedroogde tomaat, zuiderse groentjes 28
  • Gebakken zalm, bearnaise met geuze Timmermans frietjes, zuiderse groentjes 27
  • Zoet gelakte ribben, lookboter, verse frietjes, slaatje 24

Desserts

  • Chocolademousse met St-Bernardus Abt, Witte chocoladesaus, cacaocrumble 9
  • Crème bruleé vanille 8
  • Citroensorbet ‘le colonel’ met Wodka 7.5
  • Sabayon met Hommelbier en vanilleijs 8.5
  • Coupe aardbeien (seizoen) 10
  • Coupe vanille of chocolade 7
  • Dame blanche ‘thommelhof’ 8
  • Coupe huisbereide avocaat (hopjenever) 10
  • Coupe breselienne (caramel met st-bernadus prior) 9
  • kinderijsje 5
Pannenkoeken (vanaf 14u.30)
  • Verse pannekoeken met boter/suiker 5
  • Verse pannekoeken met ijs/chocoladesaus 7

Menu de Noël et du Nouvel An

verre de cava avec amuse-bouches
offert par le chef

entrée

carpaccio de noix de Saint-Jacques,
vinaigrette au citron vert et bière blanche de Watou,
radis et crème aux fines herbes fraîches

 

plat intermédiaire

roulades de sole et ris de veau poêlé,
salicorne et morilles dans une sauce aux crevettes
parfumée à la Rodenbach

 

plat principal

filet de biche « Rossini », sauce au Kapittel Prior et truffe,
duxelles d’échalotes, champignons et foie gras fondu,
crème de panais,
céleri-rave grillé, pommes Dauphine
ou
turbot grillé, sauce au beurre blanc au Kapittel Blond
poireaux et champignons sautés,
crevettes grises, purée parfumée à la truffe

 

dessert

assiette de douceurs maison
café et mignardises

 

Menu 75

bières assorties 15
vins assortis 20

 

Cuisine ouverte :

Jour de Noël à partir de 12h
Réveillon du Nouvel An à partir de 19h
(à minuit, un verre de champagne offert pour célébrer la nouvelle année)
Jour de l’An à partir de 12h

Menu du brasseur (à partir du 17 octobre)

Soupe de butternut, bière Poperinge Hommel,
céleri-rave grillé, anguille fumée

Ou

Toast aux champignons des bois et faisan

Au Cuvée Watou

 

Filet de grondin rôti, sauce au beurre blanc à la bière blanche de Watou

‘petit pot-au-feu de légumes d’automne’
Ou

Selle de lièvre « harlequin » au Kapittel Prior
garniture de gibier, pommes de terre rissolées dans la graisse

 

Parfait au nougat, coulis de chocolat noir,
crumble de noisettes, gelée de miel

Ou
Irish coffee

Menu 48

Entrée 18
Plat principal 28
Dessert 12

 

Amuses gueueles (à partir de 11h)

  • portion de fromage de Watou 8
  • portion de saucisson sec 7
  • assiette de jambon de Parme 9
  • planche mixte (saucisson sec, pâté, jambon de Parme, fromage) 15
  • croquettes maison de canard au Watou bière blanche (9) 12
  • pâté fermier maison au Kapittel Prior, pain d'épices, confit d'oignon (4) 8
  • bâtonnets de poisson frits, sauce tartare épicée au Duvel (6) 10
  • croquettes de fromage de Watou, au Kapittel blond (9) 11
  • assiette de gambas, sauce ‘cocktail’ épicée au Hommelbier 15

Entrées froides

  • Carpaccio de tomate, crevettes, burrata, chutney de tomate au Kapittel blond, ketchup de tomate jaune Ent 18 PdR 26
  • Carpaccio de bœuf, vinaigrette à la St-Bernardus Abt, copeaux de vieux Bruges Ent 17 PdR 25
  • Saumon mariné dans la Cuvée Watou rouge, concombre et oignon rouge mariné Ent 19 PdR 27

Entrées chaudes

  • Soupe du jour avec pain et beurre 7
  • Saint-Jacques poêlées, boudin blanc, sauce au Rodenbach, crème de brocoli, jambon de Parme séché Entrée 20 Plat principal 28
  • Scampi à l'ail et aux herbes fraîches du jardin, salade à la Cuvée Watou rouge Entrée 18 Plat principal 26
  • Vol-au-vent de poulet jaune (maïs), ris de veau au Duvel Entrée 19 Plat principal 27

Main courses

  • Jambonneau au Kapittel blond, champignons, pommes grenailles sautées, mâche 24
  • Lapin au Kapittel blond, frites fraîches, salade 25
  • Poulet jaune (maïs) à la bière blanche Watou, citron vert, poireaux sautés, frites fraîches 24
  • Steak de bœuf, sauce à l’échalote et Kapittel Prior, frites fraîches, salade 27
  • Steak nature, frites fraîches, salade 25 (béarnaise fraîche à la gueuze Timmermans, sauce poivre Kapittel Prior, sauce champignons St-Bernardus Abt) 25
  • Cabillaud poêlé, sauce au Hommelbier de Poperinge, stoemp aux olives et tomates séchées, légumes du sud 28
  • Saumon poêlé, béarnaise à la gueuze Timmermans, frites, légumes du sud 27
  • Travers de porc laqués au miel, beurre à l’ail, frites fraîches, salade 24

Desserts

  • Mousse au chocolat avec St-Bernardus Abt, sauce au chocolat blanc, crumble de cacao 9
  • Crème brûlée à la vanille 8
  • Sorbet citron « le colonel » avec vodka 7.5
  • Sabayon au Hommelbier et glace vanille 8.5
  • Coupe de fraises (saison) 10
  • Coupe vanille ou chocolat 7
  • Dame blanche « Thommelhof » 8
  • Coupe avec advocaat maison (jenever au houblon) 10
  • Coupe brésilienne (caramel au St-Bernardus Prior) 9
  • Glace enfant 5
Crêpes (à partir de 14h30)
  • Crêpes fraîches au beurre/sucre 5
  • Crêpes fraîches avec glace/sauce chocolat 7

Christmas and New Year menu

glass of cava with appetizers
offered by the chef

starter

carpaccio of scallops,
lime dressing with Watou white beer,
radish and cream of fresh garden herbs

 

intermediate course

sole rolls and sautéed sweetbreads,
samphire and morels in a shrimp sauce
flavoured with Rodenbach

 

main course

venison fillet “Rossini”, sauce with Kapittel Prior and truffle,
duxelles of shallots, mushrooms and melted foie gras,
parsnip cream,
grilled celeriac, Dauphine potatoes
or
grilled turbot, white butter sauce with Kapittel Blond
sautéed leeks and mushrooms,
grey shrimps, truffle-flavoured mash

 

dessert

plate of assorted homemade sweets
coffee and treats

 

Menu 75

paired beers 15
paired wines 20

 

Kitchen open:

Christmas Day from 12 p.m.
New Year’s Eve from 7 p.m.
(at midnight, a glass of champagne offered to toast the New Year)
New Year’s Day from 12 p.m.

Menu van de brouwer (Vanaf 17 okt.)

Butternut soup, Poperinge Hommel beer,
grilled celeriac, smoked eel

Or

Toast with wild mushrooms and pheasant

With Cuvée Watou
“””””””””

Pan-seared gurnard fillet, white butter sauce with Watou white beer

‘autumn vegetable stew’
Or

Saddle of hare ‘Harlequin’ in Kapittel Prior
game garnish, potatoes fried in lard

“””””””””

Nougat parfait, dark chocolate coulis,
hazelnut crumble, honey jelly

Or
Irish coffee
48
Starter 18
Main course 28
Dessert 12

Bites (from 11am)

  • portion Watou cheese 8
  • portion dry sausage 7
  • plate of Parma ham 9
  • mixed board (dry sausage, pâté, Parma ham, cheese) 15
  • homemade duck bitterballen with Watou white beer (9) 12
  • homemade farmhouse pâté with Kapittel Prior, gingerbread, onion confit (4) 8
  • fried fish sticks, spicy tartar sauce with Duvel (6) 10
  • Watou cheese croquettes, with Kapittel blond (9) 11
  • plate of king prawns, spicy 'cocktail sauce' with Hommelbier 15

Cold starters

  • Tomato carpaccio, shrimp, burrata, tomato chutney with Kapittel blond, yellow tomato ketchup St 18 MC 26
  • Beef carpaccio, dressing with St-Bernardus Abt, Old Bruges cheese shavings St 17 MC 25
  • Salmon marinated in Cuvée Watou rouge, cucumber, and pickled red onion St 19 MC 27

Hot starters

  • Daily soup with bread and butter 7
  • Seared scallops, white sausage, sauce with Rodenbach, broccoli cream, dried Parma ham Starter 20 Main course 28
  • Scampi with garlic and fresh garden herbs, salad with Cuvée Watou rouge Starter 18 Main course 26
  • Vol-au-vent of corn-fed chicken, veal sweetbreads with Duvel Starter 19 Main course 27

Main courses

  • Ham cooked in Kapittel blond, mushrooms, sautéed baby potatoes, lamb's lettuce 24
  • Rabbit in Kapittel blond, fresh fries, salad 25
  • Corn-fed chicken in Watou white beer, lime, sautéed leek, fresh fries 24
  • Rump steak, shallot and Kapittel Prior sauce, fresh fries, salad 27
  • Plain steak, fresh fries, salad 25 (fresh béarnaise with Timmermans gueuze, pepper sauce with Kapittel Prior, mushroom sauce with St-Bernardus Abt) 25
  • Cod fillet (pan-fried), sauce with Poperings Hommelbier, mash with olives and dried tomato, southern vegetables 28
  • Pan-fried salmon, béarnaise with Timmermans gueuze, fries, southern vegetables 27
  • Sweet glazed ribs, garlic butter, fresh fries, salad 24

Desserts

  • Chocolate mousse with St-Bernardus Abt, white chocolate sauce, cocoa crumble 9
  • Vanilla crème brûlée 8
  • Lemon sorbet ‘le colonel’ with vodka 7.5
  • Sabayon with Hommelbier and vanilla ice cream 8.5
  • Strawberry coupe (seasonal) 10
  • Vanilla or chocolate sundae 7
  • Dame blanche ‘Thommelhof’ 8
  • Coupe with homemade advocaat (hop jenever) 10
  • Bresilienn coupe (caramel with St-Bernardus Prior) 9
  • Children’s ice cream 5
Pancakes (from 2:30 pm)
  • Fresh pancakes with butter/sugar 5
  • Fresh pancakes with ice cream/chocolate sauce 7