De kaart
La Carte
Desserts
- Chocolademousse met St-Bernardus Abt, witte chocoladesaus, cacaocrumble 9
- Crème bruleé vanille 8.5
- Citroensorbet ‘le colonel’ met Wodka 7.5
- Sabayon met Hommelbier en vanilleijs 9
- Coupe aardbeien (seizoen) 10
- coupe vanille of chocolade 8
- Dame blanche ‘thommelhof’ 9.5
- Coupe huisbereide avocaat (hopjenever) 10
- Coupe breselienne (caramel met st-bernadus prior) 9.5
- kinderijsje 6
- fantasie rond kokos en chocolade 10
- warme appeltaart met vanilleijs 9
PANNEKOEKEN (vanaf 14u.30)
- verse pannekoeken met boter/suiker 6
- verse pannekoeken met ijs/chocoladesaus 7
Hoofdgerechten
- Konijn in kapittel blond, verse frietjes, slaatje 27
- Kraaiensteak, sausje met sjalot en kapittel prior, warme groentjes en verse frietjes 28
- ‘Steak Hommelhof’, duxelle van ossestaart, gebakken ganzenlever, saus met spek en champignons in Kapittel prior, verse frietjes 29
- Steak natuur, verse frietjes, slaatje 27
(verse bearnaise met geuze Timmermans, pepersaus Kapittel prior, champignonsaus St-Bernadus abt) 3 - Op vel gebakken kabeljauw, sausje met Poperings hommelbier, karnemelkstovers, seizoensgroentjes met spekjes 29
- Gebakken zalm, dragonsaus met Kapittel tripel, gebakken bloemkool, broccolicreme, stoemp met graantjesmosterd 28
Warme voorgerechten
- Dagsoep met brood en boter VG 7
- Gebakken st-Jacobs vruchten , witte pens, sausje met rodenbach, gebakken prei, chamignons en spekcrumble VG 22 HG 29
- Tongrolletjes en gebakken kalfzwezerik, zeewier en morilles In garnalensaus geparfumeerd met Rodenbach VG 22 HG 29
- gepocheerd eitje, karnemelkstovers, gerookte zalm mousseline met Watou’s witbier VG 20 HG 28
Koude voorgerechten
- Carpaccio van rund, dressing met St-Bernadus Abt, kaasschilfers oud Brugge VG 17 HG 25
- Gemarineerde zalm in Cuveé Watou rouge, komkommer, en gepekelde rode ui VG 19 HG 27
- ‘vitello anguilla’ met Cuveé Watou, creme rode biet zure room en verse tuinkruiden VG HG 20 27
Hapjes (vanaf 11u)
- portie Watoukaas 9
- portie droge worst 8
- bordje Parmaham 9
- Plankje gemengd (droge worst, paté, Parmaham, kaas) 15
- eigenbereide boerenpaté met kapittel prior, peperkoek, uienconfijt (4) 9
- gefrituurde visreepjes, pittige tartaar met Duvel (7) 12
- Watou-kaas-kroketjes, met kapittel blond (9) 12
- ‘loaded nachos’ met ‘pulled chicken’, Watoukaas en zure room 13
- Jalapeno kroketjes, dipsaus met Watou’s witbier (7) 12
- Pittige kipvleugels, dipsaus met Duvel en limoen(6) 12
Menu van de brouwer
Gepocheerd eitje, karnemelkstovers
Gerookte zalm,
mousseline met Watou’s witbier
‘Vitello anguillo’ met Cuveé Watou,
creme rode biet,
zure room en
verse tuinkruiden
‘Visserspotje’ in ‘t groen,
Poperings hommelbier ‘dry -hopped’
of
Langdurig gegaarde varkenswangetjes
in St-Bernadus abt,
knolselderpuree, geglaceerde groentjes, krieltjes
Fantasie rond kokos en chocolade
of
Irish coffee
52
Hopscheutenmenu
David Lanszweert en Stefaan Couttenye
presenteren
Quatre-mains
Op 13-14-15 en 16 maart 2026
vVitello Anguilla'/ rauwe hopscheuten / Watou' Wit
/crème rode biet / zure room
Gepocheerd ei / hopscheuten "à la crème"
/ Huisgerookte gerookte zalm
/ Mousseline met Poperings Hommelbier
Jonge duif / gebakken hopscheuten
/ "duxelle" van de bout in Kapittel Prior
/ lentegarnituur
Chocolade-meringue met
ganache van praliné en Amaretto.
/ Sorbet van Mascarpone en hopscheuten
110
Passende bieren 12,5
Passende wijnen 40
Valentijnsmenu
13-14-15-16 februari
Glaasje cava of picon met enkele hapjes
Tartaar van St-Jacobsvruchten/Watou’s witbier
Gemarineerde komkommer
Koninginnehapje van parelhoen/hommelbier
Enoki/kreeft
Hertenkalffilet/Kapittel winter/
Wintergarnituur/amandelkroket
Baverois rode vruchten/ijs witte chocolade
Koffie en versnaperingen
85
Aangepaste bieren 12
Aangepaste wijnen 35
Desserts
- Mousse au chocolat avec St-Bernardus Abt, sauce au chocolat blanc, crumble au cacao 9
- Crème brûlée à la vanille 8,5
- Sorbet au citron « le colonel » à la vodka 7,5
- Sabayon à la bière Hommelbier et glace à la vanille 9
- Coupe de fraises (en saison) 10
- Coupe à la vanille ou au chocolat 8
- Dame blanche « Thommelhof » 9,5
- Coupe à l'avocat maison (genièvre) 10
- Coupe breselienne (caramel au St-Bernadus Prior) 9,5
- Glace pour enfants 6
- Fantaisie à la noix de coco et au chocolat 10
- Tarte aux pommes chaude avec glace à la vanille 9
CRÊPES (à partir de 14h30)
- Crêpes fraîches au beurre/sucre 6
- Crêpes fraîches avec glace/sauce au chocolat 7
Main courses
- Lapin au kapittel blond, frites fraîches, salade 27
- Steak de corbeau, sauce à l'échalote et au kapittel prior, légumes chauds et frites fraîches 28
- « Steak Hommelhof », duxelle d'os de bœuf, foie gras poêlé, sauce au lard et champignons au Kapittel prior, frites fraîches 29
- Steak nature, frites fraîches, salade 27
(sauce béarnaise fraîche à la gueuze Timmermans, sauce au poivre Kapittel prior, sauce aux champignons St-Bernadus abt) 3 - Cabillaud cuit à la poêle, sauce à la bière Poperings Hommelbier, compote de lait caillé, légumes de saison aux lardons 29
- Saumon frit, sauce à l'estragon avec Kapittel tripel, chou-fleur frit, crème de brocoli, stoemp avec graines de moutarde 28
Entrées chaudes
- Soupe du jour avec pain et beurre VG 7
- Noix de Saint-Jacques poêlées, tripes blanches, sauce à la bière Rodenbach, poireaux poêlés, champignons et crumble au lard VG 22 HG 29
- Rouleaux de sole et ris de veau frits, algues et morilles dans une sauce aux crevettes aromatisée à la Rodenbach VG 22 HG 29
- Œuf poché, boulettes au babeurre, mousseline de saumon fumé à la bière blanche de Watou VG 20 HG 28
Entrées froides
- Carpaccio de bœuf, vinaigrette à la St-Bernadus Abt, copeaux de fromage vieux Bruges VG 17 HG 25
- Saumon mariné dans du Cuveé Watou rouge, concombre et oignon rouge mariné VG 19 HG 27
- « Vitello anguilla » avec Cuveé Watou, crème de betterave rouge, crème aigre et herbes fraîches du jardin VG HG 20 27
Amuses gueueles (à partir de 11h)
- portion de fromage de Watou 9
- portion de saucisson sec 8
- assiette de jambon de Parme 9
- Assiette mixte (saucisson sec, pâté, jambon de Parme, fromage) 15
- Pâté fermier maison au kapittel prior, pain d'épices, confit d'oignons (4) 9
- Bâtonnets de poisson frits, tartare épicé à la Duvel (7) 12
- Croquettes au fromage de Watou à la bière Kapittel Blond (9) 12
- Nachos garnis de poulet effiloché, fromage de Watou et crème fraîche 13
- Croquettes au jalapeno, sauce dip à la bière blanche de Watou (7) 12
- Ailes de poulet épicées, sauce dip à la Duvel et au citron vert (6) 12
Menu du brasseur
Œuf poché, crêpes au lait caillé
Saumon fumé,
mousseline à la bière blanche de Watou
« Vitello anguillo » avec Cuveé Watou,
crème de betterave rouge,
crème aigre et
herbes aromatiques fraîches
« Visserspotje » en vert,
bière Poperings hommelbier « dry-hopped »
de
Langdurig gegaarde varkenswangetjes
in St-Bernadus abt,
knolselderpuree, geglaceerde groentjes, krieltjes
Fantaisie autour de la noix de coco et du chocolat
ou
Irish coffee
52
Le menu aux jets d'houblon
David Lanszweert et Stefaan Couttenye
présentent
Quatre-mains
Les 13-14-15 et 16 mars 2026
Vitello Anguilla / Jets d'houblon crues / La bière blanche de Watou
/ crème de betterave rouges / crème aigre
L'œuf poché / jets d'houblon "à la crème"
/ Saumon fumé maison
/ Mousseline à la Poperings Hommelbier
Le pigeonneau / jets d'houblon poêlés
Duxelle des cuisses au Kapittel Prior
Printanières
Meringue au chocolat avec
ganache praliné et Amaretto.
/ Sorbet de Mascarpone et jets d'houblon
110
Bières assorties 12,5
Vins assortis 40
Menu de la Saint-Valentin
13-14-15-16 février
Un verre de cava ou de picon avec quelques amuse-bouches
Tartare de Saint-Jacques / Watou’s bière blanche
Concombre mariné
Bouchée royale de pintade / bière Hommel
Enoki / homard
Filet de veau de cerf / Kapittel hiver /
Garniture hivernale / croquette aux amandes
Bavarois aux fruits rouges / glace au chocolat blanc
Café et mignardises
85
Bières correspondantes 12
Vins correspondantes 35
Desserts
- Chocolate mousse with St-Bernardus Abt, white chocolate sauce, cocoa crumble 9
- Vanilla crème brûlée 8.5
- Lemon sorbet "le colonel" with vodka 7.5
- Sabayon with Hommelbier beer and vanilla ice cream 9
- Strawberry sundae (in season) 10
- Vanilla or chocolate sundae 8
- "Thommelhof" white lady 9.5
- Homemade avocado sundae (juniper) 10
- Breselian sundae (St-Bernadus Prior caramel) 9.5
- Ice cream for children 6
- Coconut and chocolate fantasy 10
- Warm apple tart with vanilla ice cream 9
CRÊPES (from 2.30 p.m.)
- Fresh crêpes with butter/sugar 6
- Fresh crêpes with ice cream/chocolate sauce 7
Main courses
- Rabbit with blond kapittel sauce, fresh chips, salad 27
- Raven steak, shallot and kapittel prior sauce, warm vegetables and fresh chips 28
- "Hommelhof steak", beef bone duxelle, pan-fried foie gras, bacon and mushroom sauce with Kapittel Prior, fresh chips 29
- Plain steak, fresh chips, salad 27
(fresh béarnaise sauce with Timmermans gueuze, Kapittel Prior pepper sauce, St-Bernadus Abt mushroom sauce) 3 - Pan-fried cod, Poperings Hommelbier beer sauce, curd compote, seasonal vegetables with bacon 29
- Fried salmon, tarragon sauce with Kapittel tripel, fried cauliflower, broccoli cream, stoemp with mustard seeds 28
Hot starters
- Soup of the day with bread and butter VG 7
- Fried scallops, white tripe, sauce with Rodenbach beer, fried leeks, mushrooms and bacon crumble VG 22 HG 29
- Sole rolls and fried veal sweetbreads, seaweed and morels in prawn sauce flavoured with Rodenbach VG 22 HG 29
- Poached egg, buttermilk dumplings, smoked salmon mousseline with Watou's white beer VG 20 HG 28
Cold starters
- Beef carpaccio, St-Bernadus Abt vinaigrette, shavings of aged Bruges cheese VG 17 HG 25
- Salmon marinated in red Cuveé Watou, cucumber and marinated red onion VG 19 HG 27
- Vitello anguilla with Cuveé Watou, beetroot cream, sour cream and fresh garden herbs VG HG 20 27
Bites (from 11am)
- portion of Watou cheese 9
- portion of dry sausage 8
- plate of Parma ham 9
- Mixed platter (dry sausage, pâté, Parma ham, cheese) 15
- Homemade farmhouse pâté with kapittel prior, gingerbread, onion confit (4) 9
- Fried fish strips, spicy tartare with Duvel (7) 12
- Watou cheese croquettes with Kapittel Blond beer (9) 12
- Loaded nachos with pulled chicken, Watou cheese and sour cream 13
- Jalapeno croquettes, dip sauce with Watou's white beer (7) 12
- Spicy chicken wings, dip sauce with Duvel and lime (6) 12
Menu van de brouwer
Poached egg, curdled milk pancakes
Smoked salmon,
mousseline with Watou white beer
Vitello anguillo with Cuveé Watou, beetroot cream, sour cream and fresh herbs
"Visserspotje" in green,
Poperings hommelbier "dry-hopped" beer
from
Slow-cooked pork cheeks
in St-Bernadus abt,
celeriac purée, glazed vegetables, baby potatoes
Coconut and chocolate fantasy
or
Irish coffee
52
The hop jet menu
David Lanszweert and Stefaan Couttenye
present
Quatre-mains
On March 13-14-15 and 16, 2026
Vitello Anguilla / raw hop shoots / Watou' Wit
/ red beet cream / sour cream
Poached egg / hop shoots "à la crème"
/ House-smoked salmon
/ Mousseline with Poperinge Hommel beer
Young pigeon / sautéed hop shoots
/ Leg "duxelle" in Kapittel Prior
/ spring garnish
Chocolate meringue with
praline and Amaretto ganache.
/ Mascarpone and hop shoot sorbet
110
Matching beers 12.5
Matching wines 40
Valentine's Menu
February 13-14-15-16
A glass of cava or picon with some appetizers
Scallop tartare / Watou’s white beer
Marinated cucumber
Royal guinea fowl bite / Hommel beer
Enoki / lobster
Venison veal filet / Kapittel winter /
Winter garnish / almond croquette
Red fruit bavarois / white chocolate ice cream
Coffee and sweets
85
Matching beers 12
Matching wines 35