13-14-15-16 février

Un verre de cava ou de picon avec quelques amuse-bouches

Tartare de Saint-Jacques / Watou’s bière blanche

Concombre mariné

Bouchée royale de pintade / bière Hommel

Enoki / homard

Filet de veau de cerf / Kapittel hiver /
Garniture hivernale / croquette aux amandes

Bavarois aux fruits rouges / glace au chocolat blanc

Café et mignardises

85

Bières correspondantes 12
Vins correspondantes 35

David Lanszweert et Stefaan Couttenye
présentent
Quatre-mains

Les 13-14-15 et 16 mars 2026

Vitello Anguilla / Jets d'houblon crues / La bière blanche de Watou
/ crème de betterave rouges / crème aigre

L'œuf poché / jets d'houblon "à la crème"
/ Saumon fumé maison
/ Mousseline à la Poperings Hommelbier

Le pigeonneau / jets d'houblon poêlés
Duxelle des cuisses au Kapittel Prior
Printanières

Meringue au chocolat avec
ganache praliné et Amaretto.
/ Sorbet de Mascarpone et jets d'houblon

110

Bières assorties 12,5
Vins assortis 40

Œuf poché, crêpes au lait caillé

Saumon fumé,
mousseline à la bière blanche de Watou

« Vitello anguillo » avec Cuveé Watou,
crème de betterave rouge,

crème aigre et
herbes aromatiques fraîches

« Visserspotje » en vert,
bière Poperings hommelbier « dry-hopped »

de

Langdurig gegaarde varkenswangetjes
in St-Bernadus abt,

knolselderpuree, geglaceerde groentjes, krieltjes

Fantaisie autour de la noix de coco et du chocolat

ou

Irish coffee

52

• portion de fromage de Watou 9
• portion de saucisson sec 8
• assiette de jambon de Parme 9
• Assiette mixte (saucisson sec, pâté, jambon de Parme, fromage) 15
• Pâté fermier maison au kapittel prior, pain d'épices, confit d'oignons (4) 9
• Bâtonnets de poisson frits, tartare épicé à la Duvel (7) 12
• Croquettes au fromage de Watou à la bière Kapittel Blond (9) 12
• Nachos garnis de poulet effiloché, fromage de Watou et crème fraîche 13
• Croquettes au jalapeno, sauce dip à la bière blanche de Watou (7) 12
• Ailes de poulet épicées, sauce dip à la Duvel et au citron vert (6) 12

• Carpaccio de bœuf, vinaigrette à la St-Bernadus Abt, copeaux de fromage vieux Bruges VG 17 HG 25
• Saumon mariné dans du Cuveé Watou rouge, concombre et oignon rouge mariné VG 19 HG 27
• « Vitello anguilla » avec Cuveé Watou, crème de betterave rouge, crème aigre et herbes fraîches du jardin VG HG 20 27
  
  

• Soupe du jour avec pain et beurre VG 7
• Noix de Saint-Jacques poêlées, tripes blanches, sauce à la bière Rodenbach, poireaux poêlés, champignons et crumble au lard VG 22 HG 29
• Rouleaux de sole et ris de veau frits, algues et morilles dans une sauce aux crevettes aromatisée à la Rodenbach VG 22 HG 29
• Œuf poché, boulettes au babeurre, mousseline de saumon fumé à la bière blanche de Watou VG 20 HG 28

• Lapin au kapittel blond, frites fraîches, salade 27
• Steak de corbeau, sauce à l'échalote et au kapittel prior, légumes chauds et frites fraîches 28
• « Steak Hommelhof », duxelle d'os de bœuf, foie gras poêlé, sauce au lard et champignons au Kapittel prior, frites fraîches 29
• Steak nature, frites fraîches, salade 27
  (sauce béarnaise fraîche à la gueuze Timmermans, sauce au poivre Kapittel prior, sauce aux champignons St-Bernadus abt) 3
• Cabillaud cuit à la poêle, sauce à la bière Poperings Hommelbier, compote de lait caillé, légumes de saison aux lardons 29
• Saumon frit, sauce à l'estragon avec Kapittel tripel, chou-fleur frit, crème de brocoli, stoemp avec graines de moutarde 28

• Mousse au chocolat avec St-Bernardus Abt, sauce au chocolat blanc, crumble au cacao 9
• Crème brûlée à la vanille 8,5
• Sorbet au citron « le colonel » à la vodka 7,5
• Sabayon à la bière Hommelbier et glace à la vanille 9
• Coupe de fraises (en saison) 10
• Coupe à la vanille ou au chocolat 8
• Dame blanche « Thommelhof » 9,5
• Coupe à l'avocat maison (genièvre) 10
• Coupe breselienne (caramel au St-Bernadus Prior) 9,5
• Glace pour enfants 6
• Fantaisie à la noix de coco et au chocolat 10
• Tarte aux pommes chaude avec glace à la vanille 9

CRÊPES (à partir de 14h30)

• Crêpes fraîches au beurre/sucre 6
• Crêpes fraîches avec glace/sauce au chocolat 7